Kerak telor tradisional masih tergolong aneka olahan telur dan Anda mampu membuatnya secara mudah di rumah tentu dengan ala rumahan (Homemade) dengan ukuran mini. Kerak telor kalau di Jakarta dengan gampang mendapatkannya di ekspo masakan Jakarta dan Abang2 yang berdagang keliling, begitu pula dengan di Bandung biasanya kerak telur banyak dijajakan oleh Abang-kakak di tempat Cikapundung dan Jalan Asia Afrika.
Pengertian Kerak telor dalam bahasa inggris egg crust yaitu makanan olahan telur asli daerah Jakarta, Betawi, dengan bahan-materi, seperti beras ketan putih, telur ayam, udang kering ( udang kering yang diasinkan ) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, kemudian diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabe merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.
Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi kerak telor sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, gampang, dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan inspirasi usaha bisnis masakan Betawi tradisional.
Anda juga mampu membuat aneka kreasi dan kombinasi lain dari kerak telur ini, misalnya kerak telor gulung, kerak telor mini ukuran kecil yang harganya murah semarak dan irit ala Abang-abang.
Resep Kerak Telor Betawi
Bahan :
- 100 gram beras ketan putih
- 250 ml air
- 100 gram kelapa parut agresif, disangrai untuk taburan
- 5 butir telur bebek
- 15 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
- 30 gram bawang merah goreng
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS :
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 cm kencur
- 1 cm jahe
- 1/2 sendok teh merica
Cara Memasak Kerak Telor :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Rendam beras ketan putih dan air semalam. Tiriskan.
- Panaskan wajan cekung. Beri 1 1/2 sendok makan beras ketan putih. Siram dengan 3 sendok makan air rendaman beras. Biarkan hingga setengah kering.
- Kocok 1 butir telur angsa, 1/2 sendok teh bumbu halus, 1/2 sendok teh udang kering, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh garam, dan 1 /8 sendok teh gula pasir.
- Siram ke atas ketan. Aduk-aduk sambil diratakan di penggorengan. Biarkan hingga matang sambil ditutup. Batik penggorengan di atas bara api. Biarkan hingga matang. Angkat.
- Tabur kelapa sangrai dan bawang merah goreng.
Nah demikianlah resep camilan kerok telor ala betawi yang dapat teman teman coba dirumah, semoga berhasil ya!
